Pour de nombreuses personnes, la visite typique d'Amman implique un voyage précipité entre une arrivée tard le soir et un départ tôt le matin pour Pétra. Cependant, au-delà de son apparence moderne, la capitale de la Jordanie, Amman, possède des origines anciennes et un riche patrimoine culinaire. Ceux qui y séjournent un jour ou deux trouveront une ville qui a bien plus à offrir qu'il n'y paraît à première vue.

Dans ce guide, nous explorerons les aspects les moins connus d'Amman, en découvrant ses trésors culinaires et ses anciens sites historiques. Des délicieux plats de rue aux cours de cuisine, en passant par les théâtres romains et les vieilles citadelles, Amman propose une variété d'expériences qui n'attendent que d'être explorées

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Street-Food Tour La

scène culinaire d'

Amman offre une multitude de saveurs grâce à sa culture de street food animée. Embarquez pour une visite guidée pour explorer les rues de la ville et déguster la gamme variée de spécialités locales

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Commencez votre voyage culinaire dans une boulangerie locale, où vous pourrez assister au processus fascinant de façonnage du tabun, un pain plat légèrement levé. Cuit dans un four en argile traditionnel alimenté au bois, le tabun possède une texture unique : carbonisé, moelleux

et complètement distinct.

Promenez-vous dans les rues étroites, arrêtez-vous dans de petites boutiques pour déguster un jus de canne à sucre rafraîchissant ou essayez le manakish, un pain moelleux garni de fromage ou de viande. Faites la queue chez Habibah Sweets, un endroit célèbre, pour déguster le kanafeh, le dessert national de la Jordanie, un délicieux mélange de semoule croustillante, de sirop de rose sucré et de pistaches hachées

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Terminez votre voyage culinaire à Hashem, un restaurant modeste mais réputé fréquenté par les habitants et même par la royauté. Ici, vous n'aurez pas besoin de menu, mais laissez-vous tenter par la gamme de spécialités jordaniennes. Savourez des plats comme le taboulé, le moutabel, les fulmedames, le houmous et le houmous Fattet, une délicieuse combinaison de pain plat grillé, de sauce tahini, de houmous, de pignons de pin, d'huile d'olive,

de persil et de cumin.

Cours de cuisine à Beit Sitti

Pour une expérience pratique de la cuisine jordanienne, pensez à participer à un cours de cuisine à Beit Sitti, qui signifie « la cuisine de grand-mère ». Dirigé par la talentueuse jeune chef Maria, le cours se déroule dans la cuisine de sa grand-mère, un espace charmant décoré de plats peints et de casseroles à fond en cuivre

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Pendant le cours, sous la direction de Maria, les participants s'adonnent à l'art de préparer un repas classique de quatre plats à base de légumes locaux et de saison. Qu'il s'agisse de préparer le mujadara, un mélange alléchant de lentilles, de riz et d'oignons caramélisés, ou de savourer le repas ensemble, le cours de cuisine de Beit Sitti offre une expérience authentique du patrimoine culinaire

de la Jordanie.

Racines historiques

Bien qu'Amman puisse sembler plutôt moderne aujourd'hui, ses origines remontent à l'antiquité. Elle a été la capitale des Ammonites au XIIIe siècle avant notre ère et a connu des conquêtes par les Égyptiens, les Nabatéens et les Romains à travers

l'histoire.

Les traces historiques d'Amman sont préservées dans la zone appelée Philadelphie, nommée sous le règne de Ptolémée II Philadelphus. Malgré le passage du temps et les tremblements de terre, d'importants vestiges subsistent encore, offrant un aperçu du riche passé de la ville.

Théâtre romain et citadelle

Philadelphie abrite l'impressionnant théâtre romain, une merveille symétrique sculptée dans une colline orientée au nord. Pouvant accueillir 6 000 spectateurs, le théâtre accueille toujours des spectacles contemporains, préservant ainsi son héritage des temps anciens.

Au-dessus du théâtre se trouve la Citadelle, une ancienne forteresse fortifiée située sur une haute colline depuis l'âge du bronze. Les principales attractions comprennent les trois piliers indiquant le temple d'Hercule et le palais islamique, un ensemble de structures datant du VIIIe siècle

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Musée de Jordanie

Pour une plongée en profondeur dans la riche histoire de la Jordanie, ne manquez pas de visiter le musée de Jordanie situé près de l'hôtel de ville. Ce bâtiment moderne et élégant présente des objets allant du paléolithique à l'époque moderne, notamment les plus anciennes statues humaines connues d'Ain Ghazal, datant d'environ 9 500 ans

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L'exposition du musée sur Pétra offre un aperçu fascinant de la ville antique et des Nabatéens qui ont influencé son développement. De plus, les manuscrits de la mer Morte, contenant des fragments en hébreu, nabatéen, grec et araméen, offrent un lien captivant

avec d'anciens écrits juifs.

Jerash : un aperçu du commerce byzantin

À

une heure de route au nord d'Amman, Jerash est une ville remarquablement bien entretenue, avec des rues et des structures reflétant son héritage byzantin. Faisant partie de la Décapole, un réseau commercial byzantin, Jerash a prospéré sous

la domination romaine.

Commencez votre exploration tôt dans la journée pour admirer la grandeur de l'arc d'Hadrien et de la route principale romaine rectiligne. Les sites remarquables incluent le temple d'Artémis, orné de 11 colonnes intactes, et l'amphithéâtre romain parfaitement conservé

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Umm Qais : les échos de la grandeur romaine À

une heure de

route au nord de Jerash se trouve Umm Qais, un autre membre de la Décapole, qui abrite des ruines de l'époque romaine adossées à des bâtiments ottomans abandonnés. L'utilisation de basalte volcanique dans la construction confère un aspect saisissant aux vestiges

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Admirez l'amphithéâtre romain, la cour de la basilique et les colonnes finement ouvragées qui témoignent d'un savoir-faire remarquable. L'emplacement surélevé de la ville offre une vue panoramique imprenable sur la mer de Galilée, le plateau du Golan et le Jourdain

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Château d'Ajloun : héritage des croisés

Situé à une heure au sud d'Umm Qais, le château d'Ajloun se dresse au sommet d'une colline. Construit pendant les croisades par les forces de Saladin, le château a joué un rôle central dans la défense contre les invasions chrétiennes

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Malgré les intempéries, la position du château d'Ajloun offre une vue panoramique imprenable sur la vallée du Jourdain. La réserve forestière environnante, qui abrite une variété d'espèces végétales, est particulièrement captivante en avril et en mai, lorsque les fleurs sauvages fleurissent.

Iraq Al-Amir et Qasr Al Abad : des merveilles pré-romaines

À

environ 45 minutes à l'ouest d'Amman, Iraq Al Amir dévoile un élément intrigant de l'histoire préromaine. Qasr Al Abad, qui signifie « le château de l'esclave », est un exemple unique de construction ancienne, entouré de légendes contradictoires

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Découvrez les murs caractéristiques de Qasr Al Abad, décorés de sculptures animalières, et plongez dans les mystères qui entourent son origine : un temple juif présumé, un palais ou une villa luxueuse. Le site offre un aperçu de la richesse historique de la région au-delà de ses célèbres monuments

Exploration prolongée

Contrairement au rythme effréné de nombreux visiteurs, passer un jour ou deux de plus à Amman permet de découvrir la riche histoire de la ville et sa culture culinaire animée. Au-delà de son apparence moderne, Amman constitue une porte d'entrée pour explorer les sites antiques du nord de la Jordanie

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Sites historiques autour d'Amman

Bien que Jerash soit une attraction bien connue, pensez à explorer Umm Qais, le château d'Ajloun, Iraq Al Amir et Qasr Al Abad pour une exploration complète du patrimoine historique de la Jordanie. Ces trésors moins explorés offrent un aperçu varié du passé du pays

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L'

histoire vivante d'Amman

L'

importance historique d'

Amman ne se limite pas aux ruines antiques. Promenez-vous dans les rues et les quartiers de la ville, découvrez les traces des civilisations passées et approfondissez votre compréhension de son évolution. Explorez des sites tels que le théâtre romain, la Citadelle et le musée de Jordanie pour découvrir des couches d'histoire tissées dans le tissu de la ville

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Modern and Ancient Fusion

Amman allie harmonieusement équipements modernes et traditions anciennes, créant ainsi une atmosphère distincte. Découvrez le contraste entre la vie urbaine contemporaine et les monuments historiques. Explorez les marchés animés, laissez-vous tenter par la cuisine locale et plongez-vous dans l'histoire vivante qui imprègne les rues d'Amman

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